Benvenuti nell'Anagrafe della Ricerca d'Ateneo
La valutazione delle attività di ricerca che si svolgono nelle università ha assunto un'importanza rilevante sia per l'intero sistema universitario sia all'interno di ogni singolo ateneo. Roma Tre si è quindi dotata di idonei strumenti informativi in grado di supportare al meglio le azioni di monitoraggio e di valutazione delle attività di ricerca svolte nei propri dipartimentied ha realizzato una Anagrafe della Ricerca di Ateneo.
EnglishIl saggio prende in considerazione le modalità di diffusione ed assimilazione culturale del cacao, prodotto diffuso nella società azteca, da cui si ricava la cioccolata, durante l’epoca coloniale. Inoltre, si sofferma sulla disputa dotttrinale che seguì alla sua circolazione tra i le classi alte europee, in particolare in Spagna e in Italia: se fosse una semplice bevanda, o un alimento, quindi capace di rompere il digiuno pentenziale.
Guarnieri Calo' Carducci, L. (2017). Il cacao, frutto proibito del Nuovo Mondo, e la disputa sulla cioccolata. In C. Cattarulla (a cura di), Identità culinarie in Sudamerica (pp. 133-161). Roma : Nova Delphi.
| Titolo: | Il cacao, frutto proibito del Nuovo Mondo, e la disputa sulla cioccolata |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 2017 |
| Citazione: | Guarnieri Calo' Carducci, L. (2017). Il cacao, frutto proibito del Nuovo Mondo, e la disputa sulla cioccolata. In C. Cattarulla (a cura di), Identità culinarie in Sudamerica (pp. 133-161). Roma : Nova Delphi. |
| Abstract: | Il saggio prende in considerazione le modalità di diffusione ed assimilazione culturale del cacao, prodotto diffuso nella società azteca, da cui si ricava la cioccolata, durante l’epoca coloniale. Inoltre, si sofferma sulla disputa dotttrinale che seguì alla sua circolazione tra i le classi alte europee, in particolare in Spagna e in Italia: se fosse una semplice bevanda, o un alimento, quindi capace di rompere il digiuno pentenziale. |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11590/316935 |
| ISBN: | 978-88-97376-60-6 |
| Appare nelle tipologie: | 2.1 Contributo in volume (Capitolo o Saggio) |
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