Per una storia del rapporto tra alimentazione e diversità culturali

Nell’esperienza umana i valori portanti del sistema alimentare sono il risultato di forti condizionamenti culturali, economici e socio-ambientali e di processi culturali; l’atto di nutrirsi rappresenta dunque un comportamento-linguaggio e i singoli alimenti sono le parole. Cosa significa allora nel terzo millennio sostenere che il cibo è sinonimo di cultura? e ha ancora senso parlare di una sola cultura alimentare in un contesto sempre più complesso e differenziato per stili di consumo e composizione multietnica?”