D'Errico, R., Ghezzi, R. (2018). Pecorino Romano and Pecorino Toscano How a Great Cheese Became a Niche Product; and How a Niche Cheese Has Developed Within the International Market. In C. Marache (a cura di), Des produits, entre déclin et renaissance (XVIe-XXIe siècles) (pp. 39-51) [10.3726/b14385].
Pecorino Romano and Pecorino Toscano How a Great Cheese Became a Niche Product; and How a Niche Cheese Has Developed Within the International Market
D'Errico R;
2018-01-01
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